Pastel de fresas con crema

Una base de masa casera rellena de crema pastelera también casera, y recubierta de dulces y exquisitas fresas. ¡La tarta más deseada!

Receta de pastel de fresas con crema

Ingredientes para preparar pastel de fresas con crema

  • Para la masa:
  • 240 gr. de harina
  • 120 gr. de mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • Para la crema:
  • 450 ml. de leche entera
  • 75 gr. de azúcar
  • 10 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de maicena (harina de maíz refinada)
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Para decorar:
  • 750 gr. de fresas

¿Cómo preparar pastel de fresas con crema?

  • Primero, hacer la masa del pastel de fresas con crema. Para esto, en un bol mezclamos la harina con el azúcar, hacemos un volcán, y añadimos la mantequilla derretida y las dos yemas de huevo (reservar las claras para otra receta). Mezclar bien hasta formar una masa manejable.
  • Dejar reposar la masa del pastel de fresas con crema unos 20 minutos en el refrigerador. Luego, estirarla sobre una superficie lisa con harina, y cubrir con ella la base y las paredes de un recipiente para horno (para quiches y tartas).
  • Pinchamos la masa con un tenedor, y la metemos 15 minutos en el horno precalentado a 180 ºC. Luego la sacamos y la reservamos.
  • La crema de este pastel de fresa la hacemos calentando la leche en un cazo a fuego lento con la canela. Luego iremos añadiendo poco a poco la mantequilla y el azúcar. Las dos yemas de huevo las echaremos con mucho cuidado, y removeremos muy bien para que no cuajen. Luego echaremos la harina (Maizena) y la disolveremos bien. Trabajaremos la crema del pastel de fresas hasta que esté perfecta, siempre a fuego lento para que no se corte. Luego la enfriaremos en el refrigerador.
  • Para terminar, echaremos la crema fría sobre la masa, y sobre ésta, las fresas lavadas y laminadas hasta cubrir completamente. Opcionalmente, se puede echar mermelada de fresa sobre las fresas.
  • Foto orientativa: Like the Gran Canyon